四个月宝宝拉肚子时，可以尝试以下食物来缓解症状：
1.米汤：米汤可以为宝宝提供一定的碳水化合物，有助于缓解拉肚子引起的脱水情况。
2.苹果泥：苹果中含有丰富的果胶，有助于吸收肠道内的水分，同时还具有一定的收敛作用，可以缓解拉肚子的症状。
3.胡萝卜泥：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和膳食纤维，有助于改善肠道功能，缓解拉肚子的症状。
这些食物能够快速见效的原因主要是它们具有一定的缓解作用。例如，米汤可以提供水分和碳水化合物，帮助维持宝宝的身体水分和能量；苹果泥和胡萝卜泥中的果胶和膳食纤维可以吸收肠道内的水分，同时改善肠道功能。但需要注意的是，这些食物并不能完全替代药物治疗，如果宝宝的拉肚子症状持续时间较长或伴有其他严重症状，建议及时就医。