胰腺炎不一定会导致淀粉酶升高。
一、在胰腺炎发作期，通常会出现淀粉酶升高。这是因为疾病发作时炎症反应损伤和破坏胰腺腺细胞，致使其内含的淀粉酶流出进入血液，从而引发淀粉酶升高。但淀粉酶升高并非在疾病发作即刻出现，一般是在发病后的24至48小时内才升高。
二、在胰腺炎稳定期，由于炎症反应得到稳定控制，胰腺腺泡细胞基本恢复正常，通常不会有淀粉酶外溢情况，也就很少出现淀粉酶升高现象。
三、在某些特殊情况时，如部分重症急性胰腺炎患者因胰腺腺泡细胞破坏过多，可能导致淀粉酶不升反降；还有些患者因疾病发展或复发，会出现淀粉酶反复升降的情况。
胰腺炎与饮酒、胆石病等因素密切相关，患者多有发热、腹痛等表现。监测淀粉酶数值对疾病诊断有一定辅助作用，但还需结合其他检查结果如影像学检查等。总之，淀粉酶升高与否与胰腺炎的阶段及具体情况有关，要全面综合判断。