长期吃碳酸氢钠可能会有以下副作用：
1.胃肠道不适：碳酸氢钠会中和胃酸，改变胃内的酸碱度，从而引起消化不良、腹胀、腹痛等胃肠道不适症状。
2.碱血症：碳酸氢钠是一种碱性药物，长期大量服用可能导致碱血症，出现头痛、抽搐、呼吸困难等症状。
3.钠负荷增加：碳酸氢钠中含有钠离子，长期服用会增加钠的摄入量，可能导致水钠潴留、血压升高等问题。
4.影响营养吸收：碳酸氢钠会影响某些维生素和矿物质的吸收，如维生素B1、维生素B2、钙、铁等。
5.其他副作用：长期服用碳酸氢钠还可能引起尿频、尿急等泌尿系统症状，以及过敏反应等。
需要注意的是，以上副作用并非一定会发生，具体情况因人而异。在服用碳酸氢钠期间，如果出现上述不适症状，应及时就医，并告知医生详细的用药情况。此外，碳酸氢钠不宜长期大量服用，如需长期用药，应在医生的指导下进行，并定期进行相关检查，以监测身体的变化。
对于患有肾脏疾病、心血管疾病、水肿等疾病的人群，以及正在服用其他药物的人群，服用碳酸氢钠前应先咨询医生，以免加重病情或影响药物疗效。同时，碳酸氢钠不能替代药物治疗，如果患有疾病，应在医生的指导下进行规范治疗。