长期吃碳酸氢钠可能会带来一些副作用。一般来说，长期服用碳酸氢钠可能会影响体内酸碱平衡。例如，长期大量使用可能导致代谢性碱中毒。
对消化系统的影响
胃肠道不适：长期吃碳酸氢钠可能会引起胃肠道的不适症状，比如恶心、呕吐等。有些人在长期服用后会感觉到胃部有不适的感觉，影响正常的消化功能。影响食欲：长期使用还可能会对食欲产生影响，导致食欲减退，进而影响营养物质的摄入。
对电解质平衡的影响
钠代谢紊乱：碳酸氢钠进入人体后会释放钠离子，长期大量服用会使体内钠离子浓度升高，可能引发钠代谢紊乱。例如，可能导致水肿等情况，对于一些有心脏疾病或肾脏疾病的人来说，钠代谢紊乱可能会加重病情。钾离子失衡：长期吃碳酸氢钠还可能干扰钾离子的平衡，造成体内钾离子浓度异常，影响神经肌肉的正常功能等。
对其他系统的影响
骨骼系统：长期的酸碱平衡失调可能会影响骨骼系统，导致骨骼中的钙流失等问题，长期下去可能增加骨质疏松等疾病的发生风险。对中枢神经系统的影响：酸碱平衡紊乱还可能波及中枢神经系统，引起头晕、乏力等症状，影响日常生活和工作状态。
特殊人群的风险
老年人：老年人本身各器官功能有所减退，长期吃碳酸氢钠更容易出现上述的各种副作用，比如电解质紊乱等情况可能会更明显，需要更加谨慎使用。有基础疾病的人群：像患有高血压、心脏病、肾脏疾病等基础疾病的人，长期服用碳酸氢钠可能会加重基础疾病的病情。例如，高血压患者可能因为钠摄入过多而使血压难以控制，肾脏疾病患者可能会加重肾脏的负担，影响肾脏功能。