总胆固醇偏高的人可以吃鸡蛋，但要注意摄入量。一般来说，每天吃1个鸡蛋是比较合适的。
鸡蛋的营养成分与胆固醇关系
鸡蛋的胆固醇含量： 一个普通大小的鸡蛋，其胆固醇含量大约在200毫克左右，主要集中在蛋黄中。不过，人体自身也会合成胆固醇，食物中的胆固醇只是其中一部分来源。适量摄入不影响血脂： 对于总胆固醇偏高的人，只要控制好鸡蛋的食用量，合理搭配饮食，鸡蛋中的营养成分还是可以被人体正常吸收利用的，不会对血脂产生明显不良影响。
不同人群吃鸡蛋的注意事项
健康人群参考： 对于没有基础疾病且总胆固醇正常的人，每天吃1 - 2个鸡蛋是可以的。但总胆固醇偏高的人，每天吃1个鸡蛋较为适宜。合并其他疾病人群： 如果总胆固醇偏高的人同时还患有高血压、糖尿病等疾病，在吃鸡蛋时更要严格控制量，每天1个鸡蛋比较稳妥，并且要注意选择清淡的烹饪方式，如水煮蛋，避免油煎、油炸等增加油脂摄入的做法。
鸡蛋的烹饪方式选择
水煮蛋最健康： 水煮蛋是总胆固醇偏高人群吃鸡蛋的最佳选择，这种烹饪方式能最大程度保留鸡蛋的营养，且不会额外增加油脂，对血脂的影响最小。避免油煎油炸： 像炸鸡蛋、煎鸡蛋等烹饪方式，会使鸡蛋吸收较多油脂，食用后会导致摄入的脂肪量增加，不利于总胆固醇偏高人群控制血脂，应尽量避免。