总胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但要注意摄入量。一般来说，每天吃1个鸡蛋是比较合适的。
鸡蛋的营养与胆固醇含量
鸡蛋的营养成分：鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养物质，对身体有益。每100克鸡蛋中，胆固醇含量约为585毫克，但卵磷脂等成分对心血管有一定保护作用。合理摄入不影响：虽然鸡蛋含胆固醇，但只要总胆固醇高的人控制好每天鸡蛋的食用量，就不会对血脂产生明显不利影响。
具体食用方式建议
烹饪方式选择：建议采用水煮、清蒸的烹饪方式，避免油煎、油炸。油煎鸡蛋会使鸡蛋吸收较多油脂，增加热量和脂肪摄入，不利于血脂控制；而水煮或清蒸能最大程度保留鸡蛋的营养，且相对健康。搭配其他食物：吃鸡蛋时可搭配蔬菜，如凉拌黄瓜、清炒菠菜等。蔬菜富含膳食纤维，能帮助降低胆固醇的吸收。例如早餐可以吃1个水煮蛋，搭配一份凉拌生菜，这样营养均衡又利于控制血脂。
特殊人群的鸡蛋食用注意
合并糖尿病的总胆固醇高人群：这类人群吃鸡蛋时更要严格控制量，每天1个鸡蛋比较合适。因为糖尿病患者需要综合控制血糖和血脂，过多摄入鸡蛋可能会影响血糖和血脂的稳定。同时，烹饪方式也要格外注意，尽量选择清淡的做法。本身血脂严重异常人群：如果总胆固醇高的情况比较严重，比如已经达到非常高的水平，在吃鸡蛋时除了控制每天1个的量外，还需要在医生的指导下，结合整体的饮食和治疗方案来调整。可能需要更严格地限制鸡蛋摄入，并配合药物等治疗手段来控制血脂。