总胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但需注意食用方式和摄入量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，鸡蛋中的胆固醇含量相对较高，每100克鸡蛋黄中含有约1500毫克的胆固醇。对于总胆固醇高的人来说，摄入过多的胆固醇可能会对血脂水平产生不利影响。
因此，建议总胆固醇高的人在食用鸡蛋时，应适量控制摄入量。一般来说，每天食用1个鸡蛋是比较适宜的。如果同时还存在其他心血管疾病风险因素，如高血压、糖尿病、肥胖等，建议咨询医生或营养师的建议，根据个人情况进行饮食调整。
此外，为了更好地控制血脂水平，总胆固醇高的人还应注意以下饮食原则：
控制总热量摄入，保持健康的体重。
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，避免食用动物脂肪、油炸食品等。
增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等。
限制糖和盐的摄入量，避免食用高糖饮料和加工食品。
适量饮酒，对于饮酒者应限量。
定期进行身体检查，包括血脂检查，以及时了解血脂水平的变化，并采取相应的治疗措施。
总之，总胆固醇高的人可以吃鸡蛋，但要注意适量，并结合健康的饮食和生活方式来控制血脂水平。如果对饮食和胆固醇控制有任何疑问，建议咨询医生或营养师的专业意见。