胃息肉形成的原因目前尚未完全明确，可能与多种因素有关。一般认为，遗传因素可能起到一定作用，比如某些遗传性综合征患者发生胃息肉的几率会相对较高。另外，幽门螺杆菌感染也是一个重要因素，有研究发现，约半数以上的胃息肉患者伴有幽门螺杆菌感染。
一、炎症刺激相关
慢性炎症长期刺激： 胃部的慢性炎症，像慢性胃炎，如果长期得不到有效控制，胃黏膜在炎症反复刺激下，就容易出现增生，进而形成息肉。例如，一些慢性胃炎患者病程较长，经过数年甚至更长时间后，可能会逐渐长出胃息肉。幽门螺杆菌持续感染： 幽门螺杆菌在胃内寄生，会引发炎症反应，破坏胃黏膜的正常结构和功能，促使胃黏膜上皮细胞异常增殖，从而增加胃息肉形成的风险。据统计，幽门螺杆菌阳性的人群中胃息肉的发生率比阴性人群要高一些。
二、遗传因素影响
家族遗传性息肉病： 某些遗传性疾病会使人体容易长息肉，比如家族性腺瘤性息肉病，这是一种常染色体显性遗传病，患者的基因存在缺陷，导致胃肠道容易出现大量息肉，其中就包括胃息肉。这类患者从青少年时期开始就可能陆续出现胃息肉相关问题。个体基因易感性： 每个人的基因不同，有些人的基因决定了他们的胃黏膜上皮细胞更容易在各种因素刺激下发生异常增生，进而形成息肉。虽然具体机制还在研究中，但基因易感性在胃息肉形成中起到了一定作用。
三、生活饮食习惯因素
长期高盐饮食： 经常吃高盐的食物，会对胃黏膜造成损伤，影响胃黏膜的正常修复和代谢，增加胃息肉发生的可能性。比如一些长期以腌制食品为主食的地区，胃息肉的发病率相对会高一些。吸烟与酗酒： 吸烟会使胃黏膜血管收缩，影响胃黏膜的血液供应和营养物质交换，不利于胃黏膜的健康；酗酒会直接刺激胃黏膜，引起胃黏膜充血、水肿、糜烂等，长期如此也容易诱发胃息肉。有研究表明，长期吸烟酗酒的人群患胃息肉的几率比不吸烟不喝酒的人群明显要高。