碱烧伤患者的饮食禁忌如下：
1.避免食用刺激性食物：碱烧伤患者的食管和胃肠道黏膜可能受到损伤，刺激性食物如辛辣、油腻、酸性食物等可能加重炎症和不适，应避免食用。
2.限制饮酒：酒精会刺激胃肠道，影响消化功能，不利于伤口愈合，应限制饮酒。
3.避免高盐饮食：高盐食物会导致水钠潴留，加重水肿，应避免食用咸菜、咸鱼等高盐食物。
4.控制糖分摄入：过多的糖分可能影响免疫力和伤口愈合，应控制糖分的摄入。
5.避免食用发物：如海鲜、羊肉等，以免加重病情。
6.多食用富含维生素和蛋白质的食物：如新鲜的蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶等，有助于促进伤口愈合和提高免疫力。