胆结石患者平时饮食需注意以下方面：
一、要控制油腻食物的摄入，比如油炸食物应少吃或不吃，而多食用蒸煮类食物，这类食物不仅能很好地保留营养成分，还容易消化吸收，有助于病情康复。这是因为油腻食物会刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加，而胆结石患者的胆囊收缩功能可能已经受损，过多的胆汁分泌容易诱发胆绞痛等症状。蒸煮类食物相对清淡，不会给胆囊带来过大负担。
二、平时应多吃易消化的食物，像稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化的食物可以减轻胃肠道的负担，有利于营养物质的吸收。稀粥软烂易于消化，馒头和面条也是比较常见的主食选择。而梨和苹果等水果富含维生素和纤维素等营养成分，适量食用对身体有益。
三、要避免饮食过饱，且禁忌饮酒，因为过饱饮食和饮酒会造成胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。过饱饮食会使胃扩张，压迫胆囊，促使胆汁分泌。饮酒同样会刺激胆汁分泌，并且酒精还可能对肝脏等器官造成损害。
总之，胆结石患者要注重饮食的合理性，同时培养良好、健康的生活方式，适当增加体育锻炼，以提高机体抵抗力，促进病情的好转和身体的健康。