微量元素是人体中含量低于体重0.01%的元素，虽然占比小，但对人体正常生理功能至关重要。像铁、锌、铜、锰、碘等都属于微量元素。
微量元素的种类及作用
铁元素：是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输。人体缺铁会导致缺铁性贫血，儿童缺铁可能影响智力和身体发育，一般正常成人每天需要摄入铁元素约10 - 20毫克，女性在生理期等特殊时期需求会增加。锌元素：对生长发育影响很大，儿童缺锌会出现生长迟缓、食欲不振、免疫力下降等情况，成年人缺锌可能导致味觉减退、伤口愈合缓慢等，正常成人每天锌的推荐摄入量约10 - 15毫克。
微量元素的来源
食物来源：铁元素丰富的食物有动物肝脏、瘦肉、豆类等，比如每100克猪肝中含铁量约22.6毫克；锌元素丰富的食物有海产品（如牡蛎）、坚果（如核桃）等，每100克牡蛎中锌含量可高达71.2毫克；碘元素主要来自海产品，像海带、紫菜等，每100克干海带中碘含量能达到36240微克。饮水来源：一些地区的饮用水中也含有一定量的微量元素，不过不同地区水质不同，其中微量元素的含量也有差异。
微量元素与健康的关系
缺乏的影响：长期缺乏微量元素会引发多种健康问题。长期缺铁除了导致贫血外，还可能使人体抵抗力下降，容易生病；长期缺锌会严重影响儿童的生长发育，使他们身材矮小、智力发育受影响；长期缺碘会造成甲状腺肿大，也就是大脖子病，还会影响胎儿的神经系统发育，导致新生儿智力低下等。过量的危害：虽然微量元素对人体重要，但过量也不行。比如过量的铁会在体内沉积，对心脏、肝脏等器官造成损害；过量的锌会引起恶心、呕吐、腹痛等症状，还可能干扰其他微量元素的代谢；过量的碘会导致甲状腺功能亢进等甲状腺疾病。