微量元素是指人体内含量低于体重0.01%的元素，像铁、锌、铜、锰、碘等都属于微量元素，它们在人体中虽然含量少，但却起着非常重要的作用。比如铁元素，成年男性体内铁含量约为50mg/kg，女性约为35mg/kg，铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧气的运输。
微量元素的种类及作用
铁元素：是血红蛋白的重要组成成分，缺乏铁会导致缺铁性贫血，出现面色苍白、乏力等症状。正常成年人每天需要摄入10 - 20mg的铁，孕妇、儿童等特殊人群需要量会更高。锌元素：对生长发育影响很大，儿童缺锌会导致生长发育迟缓、智力发育不良等。一般来说，儿童每天需要摄入锌元素约10 - 15mg，孕妇每天需要约20mg。
微量元素的来源
食物来源：铁元素丰富的食物有动物肝脏、瘦肉、豆类等，像每100克猪肝中含铁量约为22.6mg。锌元素丰富的食物有海产品，如牡蛎，每100克牡蛎中锌含量高达71.2mg，还有坚果、瘦肉等也是锌的良好来源。饮水来源：部分微量元素也可以从饮水中获取，比如某些地区的水中可能含有一定量的碘，但一般来说食物是人体获取微量元素的主要途径。
微量元素失衡的影响
铁元素失衡：如果铁元素摄入过多，可能会导致铁过载，对肝脏等器官造成损害。而铁元素缺乏除了引起贫血外，还可能影响免疫系统功能，使人体更容易感染疾病。锌元素失衡：锌元素过量可能会抑制铜等其他元素的吸收，影响人体正常生理功能。锌元素缺乏除了影响生长发育外，还可能导致味觉减退、食欲不振等问题。