微量元素是指人体内含量低于体重0.01%的元素，像铁、锌、铜、锰、碘等都属于微量元素，它们在人体中虽含量少，但作用可大啦。
微量元素的种类及作用
铁元素： 是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输。人体缺铁会导致缺铁性贫血，儿童如果缺铁可能会影响智力和身体发育，一般正常成年男性体内铁含量约为3.5 - 4.5g，女性约为2.0 - 2.5g。锌元素： 对生长发育起着关键作用，儿童缺锌会出现生长迟缓、食欲减退、免疫力低下等情况，成年人缺锌可能会影响生殖功能等，人体中锌的含量约为2 - 3g。
微量元素的来源
食物来源： 铁元素丰富的食物有动物肝脏、瘦肉等，像每100克猪肝中含铁量约为22.6mg；锌元素丰富的食物有海产品，如牡蛎，每100克牡蛎中含锌量高达71.2mg；碘元素主要来自海带等海产品以及加碘盐，一般加碘盐中每千克含碘量约为20 - 50mg。
微量元素缺乏或过量的影响
缺乏的影响： 前面说过缺铁会贫血，缺锌会影响生长发育等。比如儿童长期缺碘会导致智力低下、身材矮小，也就是地方性克汀病。过量的影响： 微量元素过量也不好，比如铁过量会沉积在器官中，损伤肝脏、心脏等；锌过量可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，还会干扰铜、铁等其他微量元素的代谢。
如何保证微量元素平衡
合理饮食： 要保证饮食多样化，不挑食不偏食，这样才能摄入各种微量元素。像每天可以吃一定量的肉类、蔬菜、水果、海产品等，以满足身体对不同微量元素的需求。特殊人群调整： 孕妇、儿童等特殊人群对微量元素的需求不同，孕妇需要适当增加铁、锌等元素的摄入，可以在医生指导下进行补充；儿童处于生长发育阶段，更要注意饮食中微量元素的均衡，必要时可在医生建议下补充微量元素制剂，但不能盲目过量补充。