去肝火没有一味最好的药，因为每个人的体质、病因、症状等都可能不同，需要根据具体情况选择合适的药物。以下是一些常用的去肝火的药物：
1.龙胆泻肝丸：由龙胆、柴胡、黄芩、栀子（炒）、泽泻、木通、车前子（盐炒）、当归（酒炒）、地黄、炙甘草组成。具有清肝胆，利湿热的功效。用于肝胆湿热，头晕目赤，耳鸣耳聋，胁痛口苦，尿赤，湿热带下。
2.知柏地黄丸：由知母、黄柏、熟地黄、山茱萸（制）、牡丹皮、山药、茯苓、泽泻组成。具有滋阴降火的功效。用于阴虚火旺，潮热盗汗，口干咽痛，耳鸣遗精，小便短赤。
3.逍遥丸：由柴胡、当归、白芍、白术（炒）、茯苓、薄荷、生姜、炙甘草组成。具有疏肝健脾，养血调经的功效。用于肝气不舒所致月经不调，胸胁胀痛，头晕目眩，食欲减退。
以上药物需要在医生的指导下使用，避免自行用药。同时，还可以通过饮食、作息、情绪等方面来调理肝火，如多吃清淡的食物，避免熬夜，保持心情舒畅等。