新鲜人参是一种具有多种功效和作用的中药材，以下是其在医疗、健康角度的具体表现：
1.调节中枢神经系统：人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2.促进大脑对能量物质的利用：可以提高学习记忆能力，人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。
3.改善心脏功能：人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
4.降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
5.增强机体的免疫功能：人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。
6.提高对有害刺激的抵御能力：人参能增强机体的应激能力和适应性，人参能使机体更有效地抵御物理、化学和生物等有害因素对机体的损害，抵抗严寒、高温、缺氧、失血等的耐力也有所提高。
7.抗肿瘤作用：人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
8.抗氧化作用：人参中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参多糖、维生素C、维生素E、微量元素硒等。这些抗氧化物质可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而起到抗氧化、延缓衰老的作用。
9.美容养颜作用：人参具有美容养颜的功效，能有效改善皮肤粗糙、皱纹等问题，使皮肤更加光滑细腻、富有弹性。人参中的有效成分可以促进皮肤血液循环，增强皮肤营养供应，提高皮肤的抗氧化能力，从而达到美容养颜的效果。
10.增强男性性功能：人参可以提高男性性功能，缓解男性性功能障碍。人参中的有效成分可以促进睾丸分泌雄性激素，提高精子质量和数量，增强男性性功能。
需要注意的是，人参虽然具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
1.患有感冒、发烧、感染等疾病的人不宜食用人参，以免加重病情。
2.体内有热邪的人不宜食用人参，如口干舌燥、口臭、便秘等症状的人。
3.高血压、心脏病患者不宜食用人参，以免引起血压升高、心跳加快等不适症状。
4.儿童和孕妇不宜食用人参，以免影响身体发育和胎儿健康。
5.服用其他药物的人不宜同时食用人参，以免影响药效或产生不良反应。
总之，新鲜人参具有多种功效和作用，但在食用时需要注意适量，并根据个人体质和健康状况选择合适的食用方法。如果有任何不适或疑问，建议咨询医生或专业人士的意见。