新鲜人参的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.增强免疫力：新鲜人参中含有多种人参皂苷、多糖、氨基酸等成分，这些成分可以促进免疫细胞的增殖和分化，提高人体的免疫力。
2.调节血压：新鲜人参中的有效成分可以扩张血管，降低血液黏稠度，从而起到调节血压的作用。
3.改善心血管功能：新鲜人参可以增强心肌收缩力，提高心脏的泵血功能，同时还可以降低血脂、血糖等，对心血管系统有很好的保护作用。
4.延缓衰老：新鲜人参中的人参皂苷、多糖等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
5.抗肿瘤：新鲜人参中的多种成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和转移，提高肿瘤患者的免疫力。
6.其他作用：新鲜人参还具有抗疲劳、抗辐射、提高记忆力等作用。
需要注意的是，新鲜人参虽然具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。以下人群在食用新鲜人参时需要特别注意：
1.儿童和青少年：由于人参具有促进性腺发育的作用，因此儿童和青少年食用人参可能会导致性早熟。
2.孕妇和哺乳期妇女：人参具有促进血液循环和兴奋子宫的作用，因此孕妇和哺乳期妇女食用人参可能会导致流产或早产。
3.高血压患者：人参具有升高血压的作用，因此高血压患者食用人参可能会导致血压升高，加重病情。
4.感冒发热患者：人参具有兴奋中枢神经的作用，因此感冒发热患者食用人参可能会加重病情。
5.体内有实热者：人参具有补气的作用，因此体内有实热者食用人参可能会导致病情加重。
总之，新鲜人参具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。在食用新鲜人参之前，最好咨询医生或营养师的意见，根据自己的身体状况和需求选择合适的食用方法和剂量。