牙龈发炎忌口的食物包括辛辣刺激性食物、过冷过热食物、坚硬食物等。
一、辛辣刺激性食物：牙龈发炎时应避免食用这类食物，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、洋葱等。因为辛辣刺激性食物容易刺激牙龈，可能会加重牙龈的炎症反应，导致牙龈疼痛、肿胀等不适症状更加严重。
二、过冷过热食物：此期间也尽量别吃过冷或过热的食物。比如冰激凌、冷饮等过冷食物，以及火锅等过烫食物。过冷食物可能会引起牙龈血管收缩，而过热食物则可能导致血管扩张，这些都可能对牙龈造成不良影响，不利于牙龈炎症的恢复。
三、坚硬食物：像核桃、花生、瓜子等坚果类坚硬食物也不适宜在牙龈发炎期间食用。坚硬食物在咀嚼过程中可能会对牙龈产生机械性刺激，加重牙龈的损伤和疼痛。
牙龈发炎期间要重视保持良好的饮食习惯。多进食新鲜的水果蔬菜，比如西红柿、猕猴桃等，有助于补充维生素以及微量元素，能够增强自身的免疫能力，进而促进身体的康复。同时建议尽量选择米粥、面条等流质半流质食物，这些食物较为柔软，不会对牙龈形成刺激。
总之，牙龈发炎患者要注意饮食禁忌，选择合适的食物，以促进牙龈炎症的消退和身体的恢复。