晚上不吃饭可能瘦下来也可能瘦不下来，具体如下。
一、可能瘦下来：
晚上不吃饭确实能够减少热量的摄入。在一天的饮食安排中，晚餐通常占有一定的热量比例，若舍弃晚餐，就意味着每日总热量摄入有所降低。当总热量得到较好的控制时，就更容易实现对体重的管理。并且，如果能在此基础上再搭配适量的运动，比如进行有氧运动像跑步、游泳等，或者进行一些力量训练，这样可以进一步增加热量的消耗，从而更有可能实现体重的减轻，达到瘦下来的效果。
二、可能瘦不下来：
如果一个人的饮食结构不合理，特别喜欢吃那些高油、高脂的食物，这就容易导致热量摄入过多。即使晚上选择不吃饭，但由于其他餐次摄入的高热量食物过多，整体的热量摄入依然可能处于较高水平，难以促进脂肪的大量消耗。同时，如果这个人还不爱运动，缺乏必要的身体活动来增加热量的消耗，那么即便晚上不吃饭，也依然很难瘦下来。
综上所述，要想真正实现瘦下来的目标，需要将均衡饮食和适量运动进行有机结合。只有这样，才能更好地控制体重，达到期望的瘦身效果。