胃癌切除后通常指胃癌患者切除胃部手术后，饮食方面需多加注意，要以清淡易消化、营养丰富为主。胃癌是在胃壁上发生的肿瘤，多数为上皮组织来源，像腺癌、鳞状细胞癌等，也有少数源于间质组织，例如平滑肌肉瘤等。
一、清淡易消化：胃癌切除往往会进行全胃切除或部分胃切除术，这样患者的消化功能会有一定程度的减弱。所以患者应避免食用辛辣、刺激、坚硬、过烫的食物，比如辣椒、麻辣火锅、动物甲壳等；而适宜进食清淡且容易消化的食物，像米粥、面条等。
1.辛辣食物会对胃肠道造成强烈刺激，影响术后恢复。
2.刺激食物可能引发不适，加重消化负担。
3.坚硬食物难以消化，可能损伤消化道。
4.过烫食物会损伤食道黏膜、胃黏膜等。
二、营养丰富：患者术后消化功能减退，同时身体较为虚弱，可能需要补充富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等，这些食物容易被机体消化吸收。还可以进食富含维生素的食物，比如苹果、橙子、黄瓜等蔬菜、水果。
1.蛋白质是身体修复和维持正常功能的重要营养素。
2.维生素对身体的各项机能起着重要的调节作用。
此外，患者要注意做到少量多餐，不可暴饮暴食，尽量少吃腌制的食物。这是因为胃部切除手术后，胃容量变小，若进食量过多会增加残胃的压力，有时还会引起吻合口瘘。平时也要避免进食过烫的食物，以免伤害食道黏膜、胃黏膜，进而形成胃炎症、溃疡，甚至诱使癌症复发等。同时患者一定要注意遵医嘱定期复查，通过化验肿瘤标志物、进行影像学检查、胃镜检查等方式，来观察自身情况的变化，以便防止肿瘤复发。
总之，胃癌切除后患者在饮食等方面要格外注意，遵循相关原则，以促进身体的恢复和健康。