咽炎患者可以使用以下几种中药来泡水喝，以缓解咽炎症状：
1.金银花：金银花具有清热解毒、疏散风热的功效，可用于治疗咽炎引起的喉咙肿痛、声音嘶哑等症状。
2.胖大海：胖大海具有清热润肺、利咽解毒、润肠通便的功效，可用于治疗咽炎引起的喉咙干痒、咳嗽等症状。
3.菊花：菊花具有清热解毒、清肝明目的功效，可用于治疗咽炎引起的喉咙肿痛、眼睛干涩等症状。
4.薄荷：薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的功效，可用于治疗咽炎引起的喉咙肿痛、声音嘶哑等症状。
5.罗汉果：罗汉果具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便的功效，可用于治疗咽炎引起的喉咙干痒、咳嗽等症状。
需要注意的是，中药泡水喝的效果因人而异，且不能替代药物治疗。如果咽炎症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在使用中药泡水喝时，应注意适量，避免过量饮用。