肾炎患者的饮食选择需依据病情严重程度而定。轻症患者饮食要注重低盐、高纤维素、低磷，多吃有利尿作用的食物，限制太咸食物。重症肾炎患者或慢性肾炎患者应食用清淡且易消化的低盐或无盐饮食，适量限制肉类、奶类、蛋类及蔬菜水果。轻症或恢复期患者可适量食用馒头、米饭、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，多吃如香菇、白木耳等蔬菜，以及鲤鱼等有利尿消肿作用的食物。重症或慢性肾炎患者因肉类、奶类、蛋类富含蛋白质会加重高氮质血症，部分蔬菜水果含钾多易致高钾血症，调味品味精食后会口渴欲饮，限制饮水量时应少用。病情好转后可适量补充优质高蛋白饮食，因血尿致贫血者可选择含铁丰富食物。
一、轻症患者饮食：
1.要以低盐、高纤维素、低磷食物为主。低盐可减少肾脏负担；高纤维素利于肠道健康；低磷有助于维持钙磷平衡。
2.多吃有利尿作用的食物，如鲤鱼、鲫鱼等，有助于减轻水肿。
3.限制太咸食物的摄入，避免加重水肿和高血压。
二、重症或慢性肾炎患者饮食：
1.清淡且易消化的低盐或无盐饮食，减轻肾脏代谢压力。
2.适量限制肉类、奶类、蛋类，防止高氮质血症加重。
3.对蔬菜水果也要适量限制，避免高钾血症。
4.味精应少用，因其会导致口渴而影响饮水量控制。
三、病情好转后的饮食：
1.可适量补充优质高蛋白饮食，如动物蛋白，补充丢失的蛋白质。
2.若因血尿导致贫血，可选择含铁丰富的食物，如动物血、肝脏等改善贫血状况。
总之，肾炎患者饮食选择应根据病情进行合理安排，以利于病情的控制和康复。