新生儿肠绞痛的症状包括突然哭闹、膝盖弯曲、紧握拳头等，可通过饮食调节、物理治疗、药物治疗来缓解。
一、饮食调节：新生儿肠绞痛可能源于肠道神经系统的暂时性功能失调或是肠道菌群失调。母乳喂养是较好的选择，若母乳不足则可采用配方奶喂养。这有助于强化肠道运动，优化肠道菌群环境，能舒缓婴儿的紧张情绪，降低哭闹发生的频次。
二、物理治疗：由于新生儿无法用语言表达肠绞痛，所以常出现膝盖弯曲、紧握拳头等行为。家长可以轻柔地按摩其腹部以减轻疼痛，慢慢舒展新生儿的身体，也可适当进行热敷，以此促进肠道功能的改善。
三、药物治疗：若非药物治疗无法有效缓解新生儿肠绞痛，家长可在医生指导下给新生儿使用颠茄口腔崩解片、盐酸消旋山莨菪碱注射液等药物进行治疗。
总之，对于新生儿肠绞痛，可根据具体情况采用上述多种方法进行处理和缓解。