对于糖尿病患者来说，吃面和吃米饭哪个对血糖的影响更小，更有利于健康，不能一概而论，需要考虑多个因素，具体如下：
1.面食和米饭的种类：不同种类的面食和米饭对血糖的影响也有所不同。例如，全麦面粉制成的面食相比于精细白面制成的面食，其膳食纤维含量更高，消化吸收更慢，对血糖的影响相对较小。同样，糙米饭相比于白米饭，其血糖生成指数也更低，对血糖的影响较小。
2.面食和米饭的烹饪方式：面食和米饭的烹饪方式也会影响其对血糖的影响。例如，将面食或米饭煮得越软烂，其消化吸收就越快，对血糖的影响就越大。因此，糖尿病患者应该选择烹饪方式较为健康的面食和米饭，如全麦面条、糙米饭等。
3.个体差异：每个人的身体对食物的反应都有所不同，这包括对面食和米饭的血糖反应。有些人可能对面食的血糖反应较高，而对米饭的血糖反应较低；而另一些人可能正好相反。因此，个体差异也是需要考虑的因素之一。
综上所述，对于糖尿病患者来说，吃面和吃米饭哪个对血糖的影响更小，更有利于健康，需要根据个人情况进行综合考虑。一般来说，建议糖尿病患者选择全麦面粉制成的面食、糙米饭等，并且控制摄入量，同时结合健康的饮食和运动习惯，以更好地控制血糖水平。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或营养师的建议。