胰腺炎主要分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，急性胰腺炎常见症状是突然发作的剧烈腹痛，多位于左上腹或中腹部，疼痛可向腰背部放射，部分患者还会伴有恶心、呕吐等症状，重症急性胰腺炎可能在发病后 48 小时内出现休克等严重表现。慢性胰腺炎常有反复发作的上腹痛，还可能伴有胰腺外分泌功能不全的表现，如腹泻、消瘦等。
胰腺炎的症状表现
腹痛特点： 急性胰腺炎的腹痛多较剧烈，呈持续性，可为钝痛、刀割样痛或绞痛，常在饱餐或饮酒后突然发作。慢性胰腺炎的腹痛也是反复发作，程度轻重不一，初期为间歇性，后期可转为持续性。其他伴随症状： 急性胰腺炎患者恶心、呕吐较为常见，呕吐后腹痛不缓解。部分患者会出现发热，多为中度发热，体温在 38℃左右。而慢性胰腺炎患者除了腹痛外，可能有脂肪泻，大便次数增多且不成形，颜色浅、有油滴，还可能出现体重下降等情况。
胰腺炎的治疗方法
一般治疗
禁食与胃肠减压： 急性胰腺炎发病后需禁食 1 - 3 天，通过胃肠减压可以吸出胃内容物，减少胰液分泌，缓解腹胀等症状。营养支持： 对于病情较轻的患者，可通过肠内营养支持，保证机体营养需求；对于病情较重的患者，可能需要肠外营养，如通过静脉补充氨基酸、脂肪乳、葡萄糖等营养物质。
药物治疗
抑制胰液分泌药物： 常用药物有奥曲肽，它能抑制胰腺的内外分泌，减少胰液分泌，一般通过皮下或静脉给药。还有质子泵抑制剂，如奥美拉唑等，可通过抑制胃酸分泌间接减少胰液分泌。止痛药物： 疼痛剧烈时可使用止痛药，如哌替啶，但要注意避免频繁使用吗啡，因为吗啡可能引起 Oddi 括约肌痉挛，加重病情。
手术治疗
急性胰腺炎手术： 对于出现胰腺坏死、感染、脓肿等并发症的患者，可能需要手术治疗，如坏死组织清除术、腹腔引流术等。慢性胰腺炎手术： 当慢性胰腺炎患者有胰管狭窄、结石等情况，经保守治疗无效时，可考虑手术治疗，如胰管减压术、胰腺切除术等。