炖好的银耳若保存得当，隔夜仍可继续加热食用。
银耳富含碳水化合物、维生素等营养成分。一、若保存不当，易受细菌污染，所以应尽量当天食用完。若不能当天吃完，需妥善用保鲜膜保存，如此隔夜后才可继续加热食用。二、当室温低于15℃时，可将银耳放于保鲜碗中并用保鲜膜封口常温保存。三、当室温高于15℃时，应将银耳汤用保鲜膜封口后放入冷藏保存，这样能减少细菌污染，最大程度保留其中营养元素。但冰箱保存的银耳汤应尽量在三天内吃完，时间过长会导致营养成分流失且味道变差，所以建议炖好的银耳汤在最短时间内吃完。
总之，要注意银耳汤的保存方式和时间，以确保其食用安全和营养价值。