黄鳝主要有以下功效：
1.补血：黄鳝中含有丰富的铁元素，这种物质是合成血红蛋白的重要原料，因此贫血的人适当食用黄鳝能够促进血红蛋白的合成，增加血容量，从而起到补血的功效。
2.明目：黄鳝中含有丰富的维生素A，这种物质是维持正常视觉功能所必需的营养物质，因此适当食用黄鳝能够预防夜盲症，还能提高视力。
3.增强免疫力：黄鳝中含有丰富的蛋白质，这种物质是维持免疫机能最重要的营养物质，因此适当食用黄鳝能够为身体补充蛋白质，从而增强免疫力。
4.降血糖：黄鳝中含有鳝鱼素，这种物质具有降低血糖的作用，因此糖尿病患者适当食用黄鳝能够起到辅助降血糖的作用。