吃黄鳝有诸多功效。黄鳝富含蛋白质，每100克黄鳝中蛋白质含量约为18克左右，能为人体补充营养。
补充营养方面
提供优质蛋白：黄鳝是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，有助于维持身体正常的生理功能，促进生长发育等。含多种微量元素：黄鳝还含有钙、磷、铁等多种微量元素，钙有助于骨骼和牙齿的发育，磷参与体内能量代谢等过程，铁则对预防缺铁性贫血有一定帮助。
对身体机能的益处
补益气血：中医认为黄鳝有补益气血的功效，对于气血不足引起的面色萎黄、身体疲倦等有一定的改善作用。比如一些体质虚弱、经常感到乏力的人，适当食用黄鳝可能会有所缓解。强筋健骨：其中的营养成分对骨骼和肌肉有一定的滋养作用，有助于增强筋骨，对于一些筋骨酸软的人群可能有一定益处。
对特定人群的好处
术后康复人群：术后身体较为虚弱，需要补充营养促进恢复，黄鳝富含的蛋白质等营养成分有助于术后患者补充营养，促进身体康复。贫血患者：由于黄鳝含有一定量的铁元素，对于缺铁性贫血患者来说，适当食用黄鳝可以在一定程度上辅助改善贫血状况，但不能替代正规的治疗。