临床上不存在哪种油吃了对身体健康是绝对最好的说法，因为不同食用油具备不同营养价值，且各有优缺点，应依据自身状况来挑选契合自身营养需求的食用油。
常见食用油及其特点如下：
一、花生油：
1.其含有的脂肪酸较为平衡，有大量维生素E，味道好且耐热性佳。
2.但含有较多欧米伽6脂肪酸，且长时间存放可能被污染黄曲霉毒素，这是剧毒且溶于油脂的物质。
二、菜籽油：
1.营养价值高，所含脂肪酸比例与整体相似，还有大量甾醇和多酚类物质。
2.开封后要尽快食用，以免变质产生有毒物质。
三、大豆油：
1.富含亚油酸，也有大量维生素E、胡萝卜素及饱和脂肪酸。
2.其中的亚麻酸和亚油酸不耐热，反复加热或检查后易氧化聚合，影响健康。
四、橄榄油：
1.营养价值高，单不饱和脂肪酸（油酸）比例高，是日常膳食多样化食用油的重要组成。
2.但必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）含量特别是亚麻酸含量低，维生素E也不多，宜与富含亚麻酸的植物油如亚麻籽油、紫苏籽油等搭配食用。
总之，不同食用油各有特点，要根据实际情况合理选择和使用，以促进身体健康。