一、补充维生素与抗氧化
柠檬富含维生素C等营养成分，每100克柠檬约含22毫克维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，能够帮助机体抵御自由基的损伤，有助于维持身体的正常代谢功能，对于维持皮肤健康等有一定益处，尤其对于长期面对电脑等辐射环境的人群，适当饮用柠檬泡的开水可能在一定程度上减轻辐射对身体细胞的氧化损伤风险。
二、促进消化
柠檬中的某些成分可以刺激胃液分泌，帮助食物的消化。对于一些消化功能较弱、进食后有腹胀等不适的人群，适量饮用柠檬泡开水可能在一定程度上改善消化状况，但对于本身有严重消化系统疾病如胃溃疡等患者，需谨慎饮用，因为酸性物质可能刺激胃黏膜，加重不适。对于儿童来说，若消化功能正常，适量饮用一般无特殊问题，但要避免过量，以免引起胃肠不适。
三、辅助改善心血管健康
有研究表明，柠檬中的一些成分可能对心血管健康有一定的辅助作用，例如可能在一定程度上帮助调节血脂等，但这需要更多长期大规模的临床研究进一步证实。对于有心血管疾病风险因素的人群，如肥胖、高血压前期等，适量饮用柠檬泡开水可作为健康生活方式的一部分，但不能替代正规的心血管疾病防治措施。对于孕妇等特殊人群，饮用前最好咨询医生意见，确保安全。
四、提神醒脑
柠檬泡开水散发的清新气味可以在一定程度上起到提神醒脑的作用，对于一些工作学习中容易疲劳、需要保持清醒状态的人群，如学生、久坐办公室的上班族等，适当饮用可能有助于提高工作学习效率，但对于睡眠质量差的人群，应避免在晚间大量饮用，以免影响睡眠。对于儿童，若在白天适当时间少量饮用，一般影响不大，但要注意控制量。