肝早期硬化饮食需注意以下方面：一是高蛋白、低脂饮食，二是食用含维生素的食物，三是避免吃刺激性的食物。具体如下：
一、高蛋白、低脂饮食：肝硬化会使患者对蛋白的需求量增加，而高脂食物易导致脂肪肝，脂肪肝又是肝硬化的病因之一。所以，应选择高蛋白、低脂肪的食物，比如可食用鱼类、虾、牛奶、鸡蛋、豆类等富含蛋白质的食物，这些蛋白质食物中含有的氨基酸种类较为符合人体需求。不过蛋白质不可过量摄入，以防消化不良。
1.鱼类：富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。
2.虾：是高蛋白且低脂肪的食物选择。
3.牛奶：能提供丰富蛋白质和其他营养。
4.鸡蛋：优质蛋白的良好来源。
5.豆类：如黄豆、黑豆等含有较高的蛋白质。
二、含维生素的食物：肝硬化患者多补充维生素，可改善肝细胞代谢，起到保护肝脏的作用，还能修复肝细胞损伤，保护细胞，同时可提高自身免疫力。可多吃富含维生素的蔬菜和水果，例如青菜、西兰花、苹果、橙子等。
1.青菜：含有多种维生素。
2.西兰花：富含维生素等营养物质。
3.苹果：是维生素的良好来源之一。
4.橙子：富含丰富的维生素C等。
三、避免吃刺激性的食物：要避免食用辣椒、咖啡、酒精等刺激性食物，因为肝硬化患者可能会出现食欲不振、恶心、呕吐、排便不畅等症状，食用刺激性食物不仅会加重这些不良症状的反应程度，还会刺激消化道黏膜，从而引发腹泻、大便溏稀等情况。
1.辣椒：辛辣刺激性较强。
2.咖啡：可能刺激肠胃等。
3.酒精：对肝脏有损害作用。
总之，对于肝早期硬化患者，在饮食方面要多加注意，保持清淡，避免食用坚硬、带棱角的食物，一旦出现不适，应及时就医。