肝早期硬化饮食应注意以下几方面：一是高蛋白、低脂饮食，二是多吃含维生素的食物，三是避免吃刺激性的食物。具体如下：
一、高蛋白、低脂饮食：肝硬化患者对蛋白质的需求会有所增加，而高脂食物容易导致脂肪肝，脂肪肝又是肝硬化的病因之一。所以，应选择高蛋白、低脂肪的食物，比如可食用鱼类、虾类、牛奶、鸡蛋、豆类等富含蛋白质的食物，这些蛋白食物中含有的氨基酸种类较为符合人体需求。但蛋白质不可过量摄入，以免引起消化不良。
二、含维生素的食物：肝硬化患者多补充维生素，能够改善肝细胞代谢，起到保护肝脏的作用，还可修复肝细胞损伤，保护细胞，同时提高自身免疫力。可以多食用富含维生素的蔬菜和水果，如青菜、西兰花、苹果、橙子等。
三、避免吃刺激性的食物：要避免食用辣椒、咖啡、酒精等刺激性食物，因为肝硬化患者可能会出现食欲不振、恶心、呕吐、排便不畅等症状，食用刺激性食物，不仅会加重这些不良症状的反应程度，还会刺激消化道黏膜，进而引起腹泻、大便溏稀等情况。
总之，肝早期硬化患者在饮食上要多加注意，保持合理的饮食结构，若出现不适，应及时就医。