手上起皮可能由多种原因引起。一般来说，皮肤干燥是常见原因之一，比如在秋冬季节，空气湿度较低，若日常不注意手部保湿，约有60% - 70%的人会出现手上起皮现象。
皮肤干燥导致的起皮
环境因素影响： 当处于干燥寒冷的环境中，手部皮肤的水分容易流失，从而引发起皮。例如在北方的冬季，室内虽然有暖气，但空气依然很干燥，很多人会出现手部起皮情况。清洁过度： 频繁使用碱性较强的肥皂、洗手液等清洁手部，会破坏手部皮肤的油脂膜，导致皮肤干燥起皮。比如有些人为了保持手部干净，频繁洗手，就可能出现这种情况。
接触性皮炎引起的起皮
接触刺激性物质： 接触如洗洁精、洗衣粉、染发剂等刺激性化学物质，可能引发接触性皮炎，出现手上起皮。比如长期从事家务劳动，经常接触洗洁精的人，手部容易起皮。接触过敏物质： 对某些金属（如镍）、化妆品、橡胶等过敏，接触后也会导致手上起皮。例如有人佩戴了含有镍的金属手链后，手部接触手链的部位就可能出现起皮、瘙痒等症状。
手部湿疹导致的起皮
内在因素： 如内分泌失调、精神紧张等，可能引发手部湿疹，出现起皮。比如一些压力大、经常焦虑的人，手部容易出现湿疹样改变，伴有起皮。外在因素： 长期接触水、受到紫外线照射等也可能诱发手部湿疹，导致起皮。例如厨师长期接触水，手部容易出现湿疹起皮。
缺乏维生素引起的起皮
维生素A缺乏： 维生素A对皮肤的健康很重要，缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙，容易起皮。一般来说，正常成年人每天需要摄入一定量的维生素A来维持皮肤正常状态。维生素B族缺乏： 尤其是维生素B2、B6等缺乏，也可能导致手部皮肤问题，出现起皮。比如长期饮食不均衡，挑食、偏食的人，容易缺乏维生素B族，进而出现手上起皮现象。