胰腺炎患者在饮食上有诸多禁忌，一般来说，发病期间需严格控制饮食，恢复期也要逐步调整。比如在急性期，患者需要禁食，而在恢复期饮食要从低脂肪、低蛋白的流食开始逐步过渡。
高脂肪食物要避免
油炸食品：像炸鸡、油条等油炸类食物，含油量高，胰腺炎患者食用后会刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺负担，不利于病情恢复。动物油脂类：猪油、牛油等动物油脂富含饱和脂肪酸，胰腺炎患者消化这类油脂时需要胰腺分泌更多消化酶，容易诱发胰腺炎症复发。
高胆固醇食物需远离
动物内脏：猪肝、猪心、肥肠等动物内脏胆固醇含量较高，胰腺炎患者食用后，胆固醇代谢可能会影响胰腺的正常功能，不利于病情稳定。蛋黄：一个鸡蛋黄大约含200 - 300毫克胆固醇，胰腺炎患者过量食用蛋黄，会增加胰腺的代谢压力，不利于身体康复。
刺激性食物不能碰
辛辣调料：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胃肠道，引起胃肠道痉挛，间接影响胰腺的正常生理功能，可能导致胰腺炎复发或加重病情。咖啡与浓茶：咖啡中的咖啡因和浓茶里的茶碱等成分，会刺激胃酸分泌，进而反射性地引起胰管痉挛，影响胰腺的正常分泌和消化，对胰腺炎患者不利。
烟酒要严格戒除
酒精：酒精是诱发胰腺炎的重要因素之一，即使是少量饮酒也可能刺激胰腺分泌，导致胰腺充血水肿，加重胰腺炎病情，所以胰腺炎患者必须绝对禁酒。烟草：烟草中的尼古丁等成分会使血管收缩，影响胰腺的血液供应，不利于胰腺组织的修复和炎症的消退，胰腺炎患者应严格戒烟。