河豚轻微中毒后一般在数小时内会出现症状，常见的有以下表现。
神经系统症状表现
口唇、舌尖麻木： 中毒较轻时，首先可能感觉到口唇、舌尖有麻木感，这是因为河豚毒素作用于神经系统的早期表现，就像有小虫子在轻轻爬动一样的感觉。肢体麻木： 随着毒素吸收，可能会出现肢体末端的麻木，比如手指、脚趾部位逐渐有麻木的感觉，并且这种麻木感可能会慢慢向肢体近端发展。
消化系统症状表现
恶心呕吐： 一般在中毒后不久，多数人会出现恶心的感觉，紧接着就可能发生呕吐，呕吐物多为吃进去的食物，可能还伴有一些黏液。腹痛腹泻： 随后可能会出现腹痛，疼痛程度因人而异，有的是轻微的隐痛，有的可能相对较明显；同时还可能伴有腹泻，大便多为稀水样便。
呼吸系统相关表现
呼吸浅快： 轻微中毒时，可能会出现呼吸频率加快但呼吸深度较浅的情况，这是因为河豚毒素影响了呼吸中枢的调节功能。不过这种呼吸改变一般程度较轻，需要仔细观察才能发现。喉部有异物感： 部分人会感觉喉部有异物堵塞的感觉，好像有东西卡在喉咙里，但是又不太明显，这也是河豚毒素对神经系统影响波及到喉部感觉神经所致。