河豚毒素中毒是因食用河豚鱼而引起的中毒。河豚鱼又名气泡鱼、吹肚鱼、乖鱼等，一般泛指硬骨鱼纲、鲈形目、鲀形目、鲀科的各属鱼类。河豚鱼味道鲜美，但内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位都含有剧毒。河豚毒素是一种神经毒素，对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏。中毒后会出现以下症状：
1.恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
2.口唇、舌尖、指端麻木以及四肢肌肉麻痹等。
3.全身无力、头晕、呼吸困难、血压下降等。
4.严重者可因呼吸、循环衰竭而死亡。
如果误食河豚后出现上述症状，应立即停止食用，并尽快就医。在等待急救车的过程中，可以采取以下措施：
1.催吐：用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐。
2.洗胃：如果误食时间较短，可以进行洗胃。
3.导泻：口服硫酸镁或硫酸钠，促进毒素排出。
需要注意的是，河豚毒素中毒的死亡率极高，因此，在日常生活中，应避免食用河豚鱼。如果误食河豚鱼后出现中毒症状，应尽快就医，并告知医生食用的时间和量，以便医生进行准确的诊断和治疗。