在乙型肝炎发作期间，病人的免疫力会相对下降且处于偏低水平，若饮食方面不注重卫生，就可能更易引发肠炎、痢疾等情况。所以，乙型肝炎病人所食用的食物，务必要格外留意清洁与卫生。同时，乙型肝炎病人适合吃清淡、高蛋白、富含维生素的食物。具体如下：
一、清淡的食物：在乙型肝炎发作时，肝脏分泌消化液会显著减少，人体消化功能明显下降，病人往往会出现食欲不佳、不想吃饭的现象，看到油腻食物还会有恶心反应。因此应进食清淡、易吸收且不油腻的食物，比如豆制品、面片、米粥等，并且做菜时要注意少放油和盐，尽可能使用植物油。
1.豆制品：富含蛋白质和多种营养物质，较为清淡且容易消化吸收。
2.面片：比较细软，对肠胃负担较小。
3.米粥：清淡温和，能提供一定的能量。
二、高蛋白的食物：像鸡蛋、牛奶、虾皮、豆干、牛肉、羊肉等。乙型肝炎病人进食时需尽量保证营养，可以适当食用一些精瘦肉，以确保病人每日的蛋白质摄入量，从而促进病人尽快康复。
1.鸡蛋：是优质蛋白质的良好来源。
2.牛奶：富含蛋白质和钙等营养成分。
3.牛肉、羊肉：含有丰富的蛋白质。
三、富含维生素的食物：可以吃新鲜的水果、蔬菜，如苹果、梨、橘子、香蕉、菠菜、芹菜、白菜、茼蒿、小油菜、油麦菜等。在烹饪食物时，要注意案板生熟分开，菜刀也要生熟分开，以保障食物卫生。病人需要忌辛辣、刺激、腌制食物，如辣椒、花椒、咸菜等，还需注意控制进食量，不可一次进食过多，否则易加重消化道负担，要注意保证每日能量和蛋白质的适当摄入。如果是有腹胀情况的乙型肝炎病人应避免进食容易产气的食物，如萝卜、牛奶等。此外，乙型肝炎病人在日常生活中还应避免喝酒，避免摄入用酒烹制的食物，因为喝酒会伤肝，轻者可导致肝炎，重者甚至可能引发肝硬化。
总之，对于乙型肝炎病人来说，要在饮食上多加注意，选择合适的食物，保证食物的清洁卫生，同时避免一些不利于病情的食物和行为，这样才有助于病情的稳定和恢复。