多宝鱼的营养价值较高，具体表现在以下几个方面：
1.蛋白质：多宝鱼肌肉中蛋白质含量为16.8%~20.0%，其中必需氨基酸占总氨基酸的43.36%。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。
2.不饱和脂肪酸：多宝鱼的不饱和脂肪酸含量较高，特别是EPA和DHA两种必需脂肪酸。EPA和DHA对于维持心血管健康、促进大脑发育和改善视力等方面具有重要作用。
3.维生素和矿物质：多宝鱼富含维生素A、维生素E、维生素D以及钙、磷、铁等矿物质。这些维生素和矿物质对于维持身体正常生理功能起着重要作用。
4.胶原蛋白：多宝鱼的皮肤和肌肉中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，有助于保持皮肤的弹性和光泽，对于关节的健康也有一定的益处。
需要注意的是，多宝鱼的营养价值虽然较高，但在食用时也需要注意适量，同时应选择正规渠道购买新鲜的多宝鱼。此外，对于某些人群，如过敏体质者，应避免食用多宝鱼。如果在食用多宝鱼后出现不适症状，应及时就医。