不长肉通常指不发胖，而吃饭却不发胖可能有以下原因：肠胃系统弱、基因影响、食物热量低。
一、肠胃系统弱是导致吃不胖的一个重要生理原因。
1.消化吸收功能欠佳，食物来不及充分消化吸收就被排泄，这样的人往往体质较弱，免疫力也低。
2.建议这类人调理脾胃，以改善身体状况。
二、基因也会对体质产生很大影响。
1.可能受父母基因影响，本身代谢水平高，对食物代谢快。
2.不仅基因，从小经常运动的人代谢通常也很好，可能其一个小时代谢的能量抵得上一般人几个小时的。
三、食用低热量食物也不易发胖。
1.日常饮食清淡，少油少盐。
2.以燕麦、鸡蛋、鸡胸肉、菜花、生菜、西红柿等低热量食物为主食，不容易长肉发胖。
所以，当发现自己吃东西却不易发胖时不必惊慌，先判断是否是自身体质原因，若有其他不适症状则要考虑是否由疾病导致，此时需就医检查。
总之，吃饭不发胖的原因多样，要根据具体情况来分析判断。