吃了不长胖可能由寄生虫感染、情绪、遗传、胃肠虚弱、饮食不当、疾病因素等导致，具体如下：
一、寄生虫感染：
肠道中存在寄生虫时，寄生虫会吸收肠道内的营养成分，从而导致身体即使进食也不长胖。比如常见的蛔虫、绦虫等寄生虫感染就可能引发这种情况。
二、情绪：
平时情绪较为亢奋，会影响身体的内分泌，使得摄入食物中的热量被快速消耗掉，进而出现吃了食物却不长胖的现象。当人长期处于紧张、焦虑、兴奋等情绪状态时，就容易有这样的表现。
三、遗传：
如果父母或直系亲属中有人身体瘦弱且代谢水平很高，那么可能受到遗传性因素影响而出现吃了不长胖的情况。这是因为遗传基因可能决定了身体的基础代谢率较高。
四、胃肠虚弱：
自身存在胃肠虚弱的问题，特别是消化系统较弱，食物还没来得及被充分消化就已经被排泄到体外，导致营养无法被身体有效吸收，最终造成吃了不长胖。像一些慢性胃炎、胃肠功能紊乱的患者可能会有这样的状况。
五、饮食不当：
饮食搭配不合理，进食了较多低热量的食物，不能满足身体的营养需求，也会导致身体瘦弱、不长胖。比如长期以蔬菜、水果等低热量食物为主，而缺乏蛋白质、脂肪等重要营养物质的摄入。
六、疾病因素：
患有糖尿病或甲状腺功能亢进等内分泌疾病时，一部分患者在进食后不能完全吸收营养，造成营养流失，从而出现身体瘦弱的情况。这些疾病会影响身体的代谢和营养吸收功能。
总之，吃了不长胖的原因较为复杂，可能是单一因素作用，也可能是多种因素共同影响。需要综合考虑个人的具体情况来进行分析和判断。