银耳一般早上吃或者中午吃为好。银耳在润肠、益胃、补肾等方面效果良好，其富含维生素D以及天然植物性胶质等丰富营养物质。一、早上适当进食银耳，对促进胃肠蠕动、帮助宿便排出有一定作用。二、中午进食后适当吃些银耳，有利于促进消化，能减少脂肪吸收，还可预防便秘等。但不建议晚上吃，不然容易加重胃肠道负担。虽说银耳营养价值较高，然而也不能在短期内摄入过多，以免诱发腹胀、食欲下降等消化不良症状。要是出现消化不良，可服用健胃消食片、保和丸等药物进行调理。
总结概况提示：银耳适合早上或中午吃，早上吃有助于胃肠蠕动和宿便排出，中午吃利于消化等，晚上不建议吃，且食用银耳不可过量，出现消化不良可用相关药物调理。