晚餐只喝牛奶通常不能有效减肥。牛奶虽然富含蛋白质等营养，但它的热量有限，仅靠晚餐喝牛奶，摄入的总热量可能无法满足身体一天的能量消耗需求，而且长期单一饮食还可能带来营养不均衡等问题。一般来说，人体每天需要从多种食物中获取碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，仅靠一种食物难以维持身体正常运转。
营养摄入不均衡方面
蛋白质摄入单一： 牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白等，虽然优质，但如果晚餐只喝牛奶，其他如植物蛋白、动物蛋白中的肉类、豆类等来源的蛋白质就无法摄取，长期如此会导致身体某些氨基酸摄入不足，影响身体正常代谢和组织修复等功能。例如，豆类中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸且比例合适，仅靠牛奶无法替代。缺乏碳水化合物： 碳水化合物是人体主要的能量来源，晚餐只喝牛奶会使碳水化合物摄入严重不足，身体会动用脂肪供能，但长期这样可能导致脂肪代谢紊乱，甚至可能出现酮症等问题。正常成年人每天需要从碳水化合物中获取约50% - 65%的能量，仅靠牛奶远远不够。
热量摄入与消耗平衡角度
热量供应不足隐患： 正常情况下，人体一天的热量消耗包括基础代谢、身体活动等。如果晚餐只喝牛奶，假设一杯250毫升的牛奶热量约为150千卡左右，而一个成年人晚餐需要的热量至少在300 - 500千卡才能维持身体正常后续的活动和代谢，仅靠150千卡的牛奶热量远远不能满足，身体会处于能量 deficit（不足）状态，但长期这样会影响身体机能，而且一旦后续进食过多，反而可能更不利于减肥。代谢率受影响： 长期热量摄入不足会使身体代谢率降低，因为身体会认为处于“饥饿状态”，自动降低基础代谢来节省能量，这样即使之后正常进食，也更容易储存脂肪，不利于减肥。研究表明，当热量摄入骤降超过一定程度时，代谢率可下降20% - 30%。
对胃肠道的影响
空腹喝牛奶问题： 空腹时喝牛奶，牛奶中的蛋白质会很快被当作能量消耗掉，而不能充分发挥其营养作用。而且有些人空腹喝牛奶可能会出现腹胀、腹泻等不适症状，因为牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，空腹时乳糖酶活性相对较低，就容易出现消化问题。例如，有乳糖不耐受的人群空腹喝牛奶更容易出现腹泻等情况，这会影响身体对牛奶营养的吸收，也不利于身体健康和减肥计划的实施。长期单一饮食刺激： 晚餐只喝牛奶属于长期单一饮食，会刺激胃肠道，使胃肠道适应这种单一的进食模式，一旦恢复正常饮食结构，可能会出现胃肠道功能紊乱等问题，进而影响身体的消化吸收功能，不利于维持健康的体重和身体状态。