山药是常见的食材，也可入药，用途较多。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，能为人体提供能量等。
作为食材的用途
食用方法多样： 可以做成山药粥，将山药洗净去皮切成小块，与大米一起煮粥，一般煮30 - 40分钟就能让山药软烂，口感软糯香甜，适合各个年龄段的人食用。还能做成清炒山药，把山药切成丝，热油后放入葱花爆香，再倒入山药丝快速翻炒，加入适量盐等调味，几分钟就能做好，口感清脆。营养丰富： 每100克山药中大约含有19.9克碳水化合物、2.0克蛋白质等，能补充人体所需的多种营养物质，有助于维持身体正常的代谢功能。
药用方面的用途
健脾益胃： 中医认为山药能健脾益胃，对于脾胃虚弱引起的消化不良、食少便溏等有一定的调理作用。比如一些脾胃功能较弱的人，经常食用山药可以改善消化状况。滋肾益精： 对肾虚引起的遗精、尿频等有一定的辅助改善作用。它可以通过滋补肾脏来起到一定的调理效果，不过药用时需要在医生的指导下合理应用。
在养生保健中的用途
制作养生饮品： 可以用山药制作山药枸杞茶，取适量山药切片，与枸杞一起用开水冲泡，长期饮用有一定的养生保健作用，能起到滋补身体等功效。辅助调理身体： 对于一些体质虚弱的人，山药可以作为辅助调理的食材，帮助增强体质。比如一些老年人身体较为虚弱，适当食用山药能补充营养，提高身体的抵抗力。