蛋白低即低蛋白血症，通常血浆白蛋白浓度低于35g/L时会出现相关症状。
水肿表现
下肢水肿： 低蛋白血症时，血浆胶体渗透压降低，水分易从血管内渗出到组织间隙，最早常见的是下肢水肿，开始多在下午明显，休息一夜后可减轻或消失。全身性水肿： 病情加重时，水肿可蔓延至全身，严重者会出现胸腔、腹腔积液等，导致胸腔积液时会有胸闷、气短的感觉，腹腔积液则可能引起腹胀等不适。
消化系统症状
食欲减退： 患者往往会出现食欲下降的情况，进食量明显减少。消化不良： 还可能伴有消化不良，表现为恶心、呕吐、腹胀等，因为蛋白质缺乏会影响胃肠黏膜的修复和消化液的分泌等功能。
免疫力相关表现
易感染： 由于蛋白质是构成抗体等免疫物质的重要成分，低蛋白血症会使机体免疫力下降，容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，频繁发生感冒、肺炎等感染性疾病。伤口愈合慢： 如果身体有伤口，也会出现愈合缓慢的情况，因为蛋白质不足不利于细胞的修复和组织的再生。
其他表现
精神萎靡： 患者可能会感觉精神不振、乏力，整天无精打采。头发干枯等： 头发也可能变得干枯、没有光泽，指甲也会出现脆薄等改变，这是因为蛋白质缺乏影响了身体多种组织器官的正常代谢和功能。