脸和头发出油严重可通过如下方式调理：一、饮食调理：很多脸和头发出油严重的情况与日常饮食有关。应减少辛辣刺激性食物如葱、姜、蒜的摄入，同时避免油炸类食物。可多食用黑木耳、黄豆、花生、核桃等食物，以及菠菜、芹菜等蔬菜。这样能在一定程度上改善出油状况。二、药物调理：患者可服用维生素B2、维生素B6等药物，有助于减少油脂分泌，调节内分泌平衡。三、注意局部卫生：内分泌失调的患者可能出现面部或头发油脂分泌不均衡，若不及时清理油脂，容易导致局部毛孔堵塞。所以当脸和头发出油严重时，要及时进行清洗。四、更换治疗药物：患有慢性胃肠疾病、慢性肝病等且需长期服药的患者，可能会有油脂分泌不均衡而导致脸上和头发出油严重的现象，此时可考虑更换其他类型药物来改善症状。
总之，对于脸和头发出油严重的问题，可从饮食、药物、卫生等方面综合采取措施来进行调理。