维生素K对人体有着至关重要的作用。人体每天大约需要70-140微克的维生素K来维持正常的生理功能。
参与凝血过程
促进凝血因子合成： 维生素K是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的物质。这些凝血因子在血液凝固过程中发挥着关键作用，它们能参与凝血酶原向凝血酶的转化等一系列反应，从而保证血液正常凝固。如果缺乏维生素K，会导致凝血时间延长，容易出现出血倾向，比如轻微创伤后出血不止等情况。维持骨骼健康帮助骨钙素羧化： 维生素K能参与骨钙素的羧化过程。骨钙素是一种与骨骼形成密切相关的蛋白质，经过羧化后的骨钙素才能正常发挥作用，它可以促进钙沉积在骨骼中，有助于维持骨骼的强度和密度。研究发现，充足的维生素K摄入有助于降低骨质疏松症的发生风险，对于中老年人维持骨骼健康尤为重要。
其他重要作用
心血管保护： 有研究表明，维生素K可能对心血管健康有一定的保护作用。它可以抑制血管钙化，血管钙化是动脉粥样硬化等心血管疾病的重要病理过程之一。通过抑制血管钙化，维生素K有助于维持血管的弹性和正常功能，降低心血管疾病的发生几率。比如，适当补充维生素K可能有助于减少动脉粥样硬化斑块的形成，对心血管系统起到一定的保护作用。