牛油果核不仅可以食用，还具有一定营养价值。它里面没有对人体有害的物质，且在营养价值方面与牛油果较为相似，富含多种营养物质，如丰富的维生素、蛋白质、脂肪以及微量元素等，对降血脂能起到一定辅助作用。其中，牛油果核内的脂肪主要为不饱和脂肪酸，可在一定程度上降低血液中的胆固醇及甘油三酯，进而有助于预防高血压、动脉硬化等疾病的发生，但要注意不能用食物完全替代药物来治疗疾病。此外，果核中还含有丰富的维生素E，对机体抗氧化有一定益处。牛油果核有一层看似厚实且坚硬的外壳，实际上较为柔软，剔除外壳后会露出白色的果仁。果仁可以生吃，但口感苦涩，也可以在去除果核外壳留下果仁后，进行煮熟后直接食用，或者添加调味料后食用，还能将果仁做成奶昔或沙拉来食用，从而改善口感。
一、牛油果核可食用且有营养价值：
1.没有有害物质。
2.与牛油果营养价值相似，富含维生素、蛋白质等。
二、对降血脂有辅助作用：
1.脂肪主要为不饱和脂肪酸。
2.能降低胆固醇和甘油三酯，预防相关疾病。
三、抗氧化：
含有丰富维生素E。
四、食用方式多样：
1.生吃口感苦涩。
2.可煮熟后直接或加调料食用。
3.可做成奶昔或沙拉食用。
总之，牛油果核有食用价值和一定的营养功效，其食用方式也较为多样。