要确定宝宝是否牛奶蛋白过敏，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1.皮肤症状：宝宝可能出现湿疹、红斑、皮肤瘙痒等症状。
2.胃肠道症状：可能出现呕吐、腹泻、腹痛、腹胀、便秘等。
3.呼吸系统症状：可能出现咳嗽、喘息、呼吸困难等。
4.其他症状：可能出现哭闹不安、睡眠不好、体重增长缓慢等。
如果宝宝出现以上症状，尤其是同时出现多种症状，家长应该考虑宝宝可能对牛奶蛋白过敏。此时，建议及时带宝宝就医，医生会根据宝宝的具体情况进行详细的询问和检查，可能会进行皮肤点刺试验、血液检查等，以确定宝宝是否牛奶蛋白过敏。
对于确诊为牛奶蛋白过敏的宝宝，医生会根据宝宝的过敏严重程度制定相应的治疗方案。一般来说，治疗方法包括：
1.回避牛奶蛋白：宝宝需要完全避免食用含有牛奶蛋白的食物，包括牛奶、羊奶、奶粉、奶制品等。
2.特殊配方奶粉：医生可能会建议宝宝食用特殊配方奶粉，如氨基酸配方粉或深度水解蛋白配方粉。
3.饮食调整：根据宝宝的年龄和营养需求，医生会制定合适的饮食计划。
需要注意的是，每个宝宝的过敏情况都可能不同，治疗方案也会因人而异。因此，家长应该密切配合医生的治疗，按照医生的建议进行饮食调整和护理，同时密切观察宝宝的症状变化，如有需要及时就医。此外，如果家长对宝宝的过敏情况有任何疑问或担忧，也应及时与医生沟通。