刚灌好的香肠煮熟后虽然能吃，但味道可能不太理想，通常是晒干后蒸着吃口感会更佳。
一、灌香肠后晾晒：
1.最好晾晒一个星期左右再食用，当香肠捏起来是硬的就可以吃了，如果香肠肉还是软的则需要继续晾晒。
2.晾晒时间长短和天气状况有关，香肠充分晒干后风味会更好，但注意不能暴晒。
二、香肠的保存：
1.香肠晒干后要妥善保存，放在阴凉通风处能保存一个冬天，温度低时可用防尘罩包好，保持清洁避免沾灰，同时要注意透气以防长霉。
2.当温度升高时要注意存放在冰箱里，以免变质。
三、香肠的吃法：
1.香肠晒干后可以水煮后切片吃，也可以用来炒菜以及蒸着吃，味道都非常好。
2.要注意即使香肠晒干了或存放在低温环境下，也要尽快食用，长时间不吃容易滋生细菌导致其变质，既影响口感又会影响身体健康，建议在半年内吃完。
总之，香肠在制作、晾晒、保存和食用等方面都有一些需要注意的要点，只有掌握好这些，才能更好地享受香肠的美味。