洋葱对人体有诸多作用。首先，洋葱富含类黄酮等物质，具有一定的抗氧化作用，有助于减少身体内自由基对细胞的损伤，在一定程度上可能降低一些慢性疾病的发生风险。
对心血管系统的益处
降低血脂：洋葱中的某些成分能够帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平。研究发现，经常食用洋葱的人群，血液中脂质代谢紊乱的情况相对较少。辅助降血压：洋葱里含有前列腺素A，这种物质可以扩张血管，降低外周血管阻力，从而起到辅助降低血压的作用，但它不能替代正规的降压药物，只是作为一种辅助的健康饮食方式。
对消化系统的帮助
促进消化：洋葱中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助食物更好地消化和吸收，预防便秘。一般来说，每天吃100 - 150克左右的洋葱，就可以在一定程度上改善肠道的消化功能。杀菌消炎：洋葱中含有的植物杀菌素如大蒜素等的类似物，对一些胃肠道的有害细菌有抑制和杀灭作用，有助于维持胃肠道的健康环境。
对免疫系统的作用
增强免疫力：洋葱含有维生素C、维生素B族等多种维生素以及硒等矿物质，这些营养成分有助于维持免疫系统的正常功能。例如，维生素C可以促进免疫细胞的活性，帮助身体更好地抵御外界病菌的入侵。不过，要达到较好的增强免疫力效果，需要长期保持均衡的饮食，洋葱只是其中的一部分。