一、营养成分提供益处
绿豆富含蛋白质，其蛋白质组成中赖氨酸含量较高，能为人体补充必要的氨基酸，维持身体正常的生理功能；含有丰富的碳水化合物，可为机体活动提供能量；还含有维生素B族（如维生素B1、B2等），参与体内多种代谢过程，有助于能量代谢的正常进行；同时富含钾、镁等矿物质，钾元素有助于维持细胞内外的渗透压平衡以及心脏正常的节律，镁元素对骨骼健康和神经系统功能等有重要作用。
二、对血糖调节的积极作用
绿豆中的膳食纤维含量相对较高，膳食纤维可在肠道内形成凝胶状物质，延缓碳水化合物的消化吸收速度，从而有助于平稳血糖。有研究表明，2型糖尿病患者适量食用绿豆制品，在一定程度上可改善血糖指标，如降低餐后血糖的波动幅度等。但糖尿病患者食用时需注意将绿豆纳入每日饮食总热量计算，根据自身病情和血糖控制情况合理安排摄入量。
三、心血管健康维护功效
绿豆中的钾元素有助于促进钠的排泄，维持正常的血压水平，对高血压的预防和控制有一定帮助。此外，绿豆中含有的多酚类等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少血管内皮细胞的氧化损伤，降低动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。
四、特殊人群注意事项
1.儿童：儿童可适量食用绿豆补充营养，但需将绿豆烹饪至软烂，避免整粒绿豆导致呛噎等情况发生。由于儿童消化系统发育尚不完善，过量食用可能引起消化不良，所以应控制食用量。
2.糖尿病患者：需严格控制绿豆的摄入量，因为绿豆含有一定量的碳水化合物，应根据个人血糖控制情况，在医生或营养师指导下将其折算成相应的主食交换份，融入整体饮食计划中。
3.胃肠功能较弱者：绿豆性凉，过量食用可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹泻等不适，这类人群食用时应注意适量。